Witte wijn - Sauvignon blanc

Sauvignon blanc, één van de bekendste witte wijnen ter wereld. Deze druif brengt frisse en fruitige witte wijnen voort, die door een groot publiek gedronken worden. Hoog tijd om eens nader kennis te maken met deze aromatische, frisse witte wijn!

Sauvignon blanc wordt overal ter wereld aangeplant, maar doet het over het algemeen beter in de koelere regio’s. Oorspronkelijk komt de druif uit Frankrijk, maar inmiddels is hij de hele wereld over gereisd. Nieuw-Zeeland en Chili hebben deze druif nog populairder gemaakt. De grootste regio’s zijn nog steeds Frankrijk en Nieuw-Zeeland. Het grootste verschil is dat de wijnen uit Nieuw-Zeeland door het warmere klimaat iets fruitiger zijn dan de Franse. De Nieuw-Zeelandse sauvignon blanc staat bekend om zijn passievrucht aroma’s. De meeste sauvignons worden gefermenteerd bij relatief lage temperaturen en gerijpt in roestvrijstalen tanks om de frisse zuren en fruitigheid te behouden.

Sauvignon blanc op RVS

De meest dominante stijl - die je waarschijnlijk wel kent - is de op roestvrijstalen vaten vergistte variant. Deze wijnen staan ​​bekend om hun hoge zuurgraad en intense kruidige aroma's van limoen, grapefruit en kruisbes. Dit is de stijl die sauvignon blanc zo populair heeft gemaakt.

Op hout gerijpte sauvignon blanc

Sauvignon blanc gerijpt op een eikenhouten vat is een zeldzame specialiteit en zeker de moeite waard om te proeven als je al een gezonde sauvignon blanc-fetisj hebt.

Blends

Meestal wordt deze druif gebruikt om 100% sauvignon blanc wijnen te produceren. Maar er zijn een paar bekende blends met deze druif. In de Bordeaux wordt sauvignon blanc gezien als de perfecte partner voor semillon. Deze mix staat nu ook in andere delen van de wereld, vooral in Australië, aangeplant.

Deze frisse, fruitige wijn is een afstammeling van de traminer druif, de andere ouder is onbekend. Sauvignon blanc heeft veel bekende broertjes en zusjes. Je kent vast chenin blanc, grüner veltliner en silvaner wel. Maar wist je ook dat deze bekende witte druif, samen met cabernet franc, de ouder is van cabernet sauvignon?

Koude klimaten

Grasachtig, buxus of gewoon ‘groen’ zijn vaak gebruikte bijvoeglijke naamwoorden voor de ‘cool climate’ sauvignon blanc. De verklaring voor deze groene aroma’s is een hoge concentratie van pyrazinen, een druifeigen stof die je vooral vindt in sauvignons uit koele klimaten, zoals Frankrijk en Nieuw-Zeeland. Nog zo’n typisch aroma voor deze wijn uit een kouder klimaat is grapefruit.

Warme klimaten

Sauvignon blanc uit warmere landen zoals Zuid-Afrika, Californië en Australië heeft doorgaans een minder ‘kattenpis’ aroma. Zon en warmte laten deze pyrazinen als sneeuw voor de zon verdwijnen. In plaats daarvan vind je in deze wijnen aroma’s van rijpe, witte perzik en passievrucht.

Pouilly Fumé

Fumé, Frans voor rokerig. Pouilly Fumé wijnen zijn net even anders dan de doorsnee sauvignon blanc. Ze ruiken bijvoorbeeld minder ‘groen’ en hebben een rokerig karakter. Deze wijnen komen uit de regio Pouilly-sur-Loire, tegenover Sancerre. De wijnen zijn niet rokerig vanwege een houtopvoeding, maar vanwege de speciale vuurstenen grond waar de wijnstokken op groeien. Die geven de wijnen iets rokerigs mee.

Sauvignon blanc, als één van de bekendste druivenrassen wereldwijd de 3e plek inneemt als meest aangeplante witte druivenras, en pas als 8e op de algemene ranglijst staat? De lijst wordt aangevoerd door airén - de hoofdrolspeler in brandy - en chardonnay.

De druif zijn naam waarschijnlijk dankt aan de Franse woorden sauvage, ‘wild’ en blanc, ‘wit’? Vernoemd naar zijn vroege begin als ‘wilde’ inheemse druif in de Bordeaux regio. Deze druif vereist veel hands-on wijngaardwerk om te voorkomen dat deze enthousiaste groeier de wijngaard overneemt. Dus, wie wil er een wilde witte?

Sauvignon blanc een romantisch verleden heeft? Eeuwen geleden, op een mooie zonnige dag in een wijngaard in Frankrijk, ontmoette de sauvignon blanc druif de cabernet franc druif. De twee kruisten en het was... magie: samen creëerden ze cabernet sauvignon.